桂桂爽桂林米粉老友粉，吃过就成为它的“代言人”！

2023-02-27 12:12:00 来源：微茂名

桂桂爽桂林米粉

位于市区财富世家临街商铺的桂桂爽桂林米粉老友粉，是外卖界的网红食品，吃过的顾客就自愿成了店铺的“代言人”，乐于向自己的亲朋好友推荐这家店，甚至有许多外地定居的食客每次返乡都特地过来，只为尝一口熟悉的味道。近日，记者也来打卡了这家人气超高的店，一探其爆火的背后有何特别之处。

桂桂爽店铺分上下两层，早晚用餐高峰期，两层都坐满了顾客。菜单上选择超多，卤粉系列、老友粉系列、汤粉、小吃、饮品，随便一款都是人气单品。

(资料图)

人气单品

选择超多

老板娘热情地介绍，正宗的桂林米粉是干拌的，吃干捞粉之前一定要努力地搅拌碗里的米粉，让卤水的味道渗透到米粉里面，卤水是一碗美味米粉的灵魂。店内的骨汤免费提供，虽是免费但老板娘绝不敷衍，用牛大骨熬煮，没有多余的添加剂，直至熬到乳白色才算大功告成。

品尝老友粉

尽管肉价走高，老板娘也坚持用新鲜肉，并每日亲自到屠宰场进货。洗干净的肉，大块放入卤水锅里，经过几个小时的卤制，香料的精华充分浸到了肉里。卤肉煮好捞起，切得整齐、厚薄有致，搭配米粉解馋又饱腹，夹起米粉，一口“嗦”进嘴里，每个味蕾细胞都在雀跃。

汤底用当天新鲜采购的牛壮骨熬制。小瑜摄

熬制卤汁

跟卤肉粉相比，老友粉的做法像是个随和的好友，因为它很百搭，猪杂、牛肉、猪肉都可以与它搭配出一份美味。剁辣椒、酸笋、豆豉爆香，加入肉片快速翻炒，趁它们被炒得“晕头转向”的时候，浇上一碗高汤。煮多久才算是“够味”？全靠老师傅的经验把控。豆豉的香、酸笋的辣、肉片的嫩滑，若是加上香菜、花生米等配料，那味道真让人欲罢不能。

老友粉

细心的顾客会发现，每次吃桂桂爽，米粉的粗细不同，因为该店坚持用手工制作农家米粉。老板娘说：“用农家手工米粉，滑溜，有米香味，入口清爽富有弹性，嚼起来软糯适中。”

老友粉

螺蛳粉

牛展卤肉粉

桂桂爽店内自助区有丰富的自制配菜和佐料，还暖心地为不吃辣的顾客准备了不辣的酸笋和豆角。老板娘对出品的固执，渗入到每个细节里，就连自助的配菜，都必须每天现炒。桂桂爽除了各类米粉好吃，精心制作的小吃、凉拌类，也是许多熟客心目中的“C位”，清脆爽口的拍青瓜、皮脆肉嫩的鸡翅、香气扑鼻的锅烧……

小吃、酱料及配菜

凉拌青瓜

辣鸡

鸡翅

锅烧

地址：官渡五路财富世家80号商铺